Dziki Ryż
DZIKI RYŻ – w rzeczywistości nie jest ryżem, raczej rośliną trawiastą spokrewnioną z kukurydzą, pochodzi z Ameryki Północnej, tradycyjnie nazwany manomem lub „wodną trawą”, ryżem kanadyjskim, jest odporny na zimny klimat. Był podstawowym pożywieniem Indian z plemion Ojibway, Chippewa i Winnebaga, zamieszkujące tereny Minesota. Ludy te cechował wysoki wzrost, muskularna postawa i bardzo czerwony odcień skóry. Dzisiaj uprawia się tą roślinę w Ameryce Północnej( Minnesota, Wisconsin), Kanadzie, Chinach.
WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE: natura termiczna ochładzająca, kumuluje jednak ciepło wewnątrz ciała, w jego dolnych partiach, ma smak słodki i gorzki, działanie moczopędne, korzystny dla nerek i pęcherza. Te cienkie ciemne ziarna zawierają więcej białka niż inne odmiany ryżu ( a mniej kalorii). Ryż ten jest bogaty w minerały: cynk, potas, fosfor, żelazo, foliany, mangan i witaminy z grupy B, B2, B3, witaminę K. Dodatkowo dziki ryż zawiera antyoksydanty: fitosterole, flawonoidy. Ta roślina ma wysoki potencjał zdrowotny, zwiększa uczucie sytości, wspiera pracę jelit dzięki obecności błonnika, zawiera antyoksydanty (zwalcza wolne rodniki ) , przyczynia się do obniżenia cholesterolu, pomaga kontrolować glikemię, chroni przed insulinopornością i cukrzycą typu II.
Wartości odżywcze dzikiego ryżu
Ugotowany dziki ryż w 100 g ma 137 kcal. W tej samej ilości ryżu znajdują się takie składniki odżywcze, jak: 5,7 g białka, 0,4 g tłuszczu, 2,4 g błonnika i 28,8 g węglowodanów.
RESUME
Dziki ryż jest zdrowy …. to prozdrowotny produkt, uznawany przez niektórych za superfood. Miano to zawdzięcza wysokiej zawartości składników mineralnych, antyoksydantów i błonnika pokarmowego. Uwzględnianie go w diecie może zmniejszać wystąpienie niektórych schorzeń m.in. układu pokarmowego. Dodatkowo spożywanie go nie wiąże się z wystąpieniem skutków ubocznych.
SAŁATKA Z WINOGRONAMI Z DZIKIEGO RYŻU
SKŁADNIKI DLA 8 OSÓB
250 g ryżu
400 g sera gouda
500 g zielonych winogron
75 g pestek dyni
pęczek ziół – pietruszka, szczypiorek, bazylia lub inne ulubione
4 łyżki oleju z nasion dyni
ocet winny - pokropić
sól, pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ryż gotujemy w ½ litrze wody 45 minut na wolnym ogniu, aż spęcznieje, czekamy jak się całkowicie ostygnie i dalej działamy. Ser kroimy w słupki, winogrona kroimy na połówki, zioła siekamy. Do ryżu dodajemy, winogrona, zioła, pestki dyni, olej dyniowy, ocet winny, sól, pieprz i mieszamy. Próbujemy, wykładamy na półmisek i jemy ze smakiem.