Nowość w naszej KUCHNI DLA ZDROWIA
SOPLÓWKA JEŻOWATA (Hericium Erinaceus), ang. nazwa Lion`s mane - Lwia grzywa
Długowieczność buduje się każdego dnia – poprzez świadome wybory, wartościowe odżywianie i naturalne składniki. Dlatego w naszej Kuchni dla Zdrowia sięgamy po produkty, które mają realną wartość dla organizmu, a nie są jedynie dodatkiem na talerzu.
Trochę historii
Po raz pierwszy grzyb ten został opisywany w 1781 r. przez Jeana Babtiste François Pierre Bulliarda. W Polsce został nazwany w 1983 roku przez Barbarę Gumińską i Władysława Wojewodę. W tradycyjnej medycynie chińskiej soplówka jest znana od dawna, ponieważ ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego i redukcję stresu, ale nigdy nie była powszechnie stosowna- ze względu na to, że zarezerwowana była dla rodziny królewskiej jako wyrafinowany przysmak służący zdrowiu.
Morfologia
Kształt ma kulisty, 8 - 20 cm wielkości, choć może dorastać do 30 cm. Młode bulwy mają biały kolor, potem białokremowy, żółty i z wiekiem mogą nawet brązowieć. Przyrasta do martwego drzewa lub pasożytuje na osłabionych i starych drzewach. Występuje na bukach i dębach, na jabłoniach lub orzechach włoskich. Grzyb jest jadalny, rośnie w naturze (w Polsce od 1995 roku pod ochroną), ale jest też uprawiany. Grzyb jest mięsisty, elastyczny, sprężysty, trochę włóknisty, zwarty i dziurkowany. Smak ma słodki, podobny do kraba i krewetek, a zapach zdecydowanie grzybowy. Występuje w Ameryce Północnej, Europie i Azji. W Polsce w Bieszczadach i Pieninach.
Soplówkę uważa się za grzyb leczniczy o dużym spektrum działania prozdrowotnego:
• ma właściwości antynowotworowe (szczególnie przewodu pokarmowego)
• łagodzi dolegliwości układu pokarmowego (refluks, nadkwasota, wrzody żołądka i dwunastnicy i zgaga )
• ma właściwości antybakteryjne i przeciw grzybicze
• wspomaga funkcje wątroby i śledziony
• w Azji stosuje się jak środek wspomagający po chorobie, przy utracie apetytu, okresowym osłabieniu, szczególnie u osób starszych
• przyspiesza rekonwalescencje, pozwala szybko odzyskać siły (gotowano z niej wywary, zupy lub sproszkowaną posypuje się dania
• ma własciwości przeciw zapalne i tonizujące napięcie nerwowe
• wspiera układ immunologiczny
• pomaga w gojeniu ran
• ma wpływ na zdrowe serce
• reguluje poziom glukozy we krwi
• ma witaminy z grupy B, ergosterol - prekursor witaminy D
• zawiera minerały - potas, sód, wapń, żelazo, cynk, magnez, mangan i selen
• wspomaga działanie mózgu: poprawia pamięć, koncentracje i procesy uczenia się
• jest pomocna w stanach lękowych i depresji
• posiada substancje sprzyjające regeneracji i ochronie tkanki mózgowej, ma polisacharydy: hericenony i erinacyny, kluczowe przy leczeniu Alzhaimera, Parkinsona i stwardnienia rozsianego
• poprawia układ nerwowy, posiada czynnik wzrostu nerwów NGF za odkrycie, którego włoska uczona Rita Levi - Montalcini w 1986 roku otrzymała Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny.